在入秋以后，气温骤降，我们在饮食上，火锅也成为秋冬季节最重要的就餐方式，特别是“麻辣火锅”最受大家的喜爱。
但是随着商业化成本越来越高，许多火锅店的老板为了赚钱更多的利润空间，不顾人伦道德，对火锅底料进行回收二次处理后再次出售给顾客的丑闻也越来越多。
从而也让我们对鲜美回味的“麻辣火锅”产生了望而却步的心里，想吃一顿麻辣火锅，但是心里又感到畏惧，难道我们注定就要与这道美食无缘吗？没关系，今天就给大家分享一下在家也能够制作的麻辣火锅底料，味道绝对不比饭店逊色。
制作麻辣火锅底料最只要的就是熬制，下面我们就来说说具体的制作过程。
首先食材准备：牛油两斤，菜油，干辣椒，豆瓣酱，豆鼓，花椒，八角，香叶，桂皮，陈皮，砂仁，姜块，白酒。
制作过程：首先我们将牛油洗干净，放入锅中加入清水，葱姜料酒进行焯水去腥五分钟，然后捞出滤干水分，切成4厘米左右的方块备用。
其次，上锅加入适量的菜油，油温五成热以后，放入牛油，用小火慢慢进行熬制，把油分全部熬制出来以后把多余的油渣捞出。
再次，锅中加入豆瓣酱和豆鼓，把味道全部炒出来，再加入香料，用小火慢慢熬制，途中加入适量的白酒，把调料的香味完全激发出来，在有色变得清亮透彻的时候即可。
最后，我们将熬制好的麻辣火锅底料，把多余的香料渣滤除（当然在家食用也可以不用虑）让后把底料装入容器中，让它冷却凝固即可。这样麻辣鲜香的火锅底料就制作完成。
这样做出来的麻辣火锅底料，口感非常的浓郁，非常容易保存，我们食用的时候非常方便，无论是撸串还是刷火锅都非常好吃，而且我们自己制作的食用起来也比较放心。
技术要点：对于熬制底料的时间会比较长，所以耐心是制作的关键。
以上纯属个人制作方法，今天就给大家分享到这，
