嗨喽！大家好，欢迎来到小苏带你看世界，我是小苏。鸡肉经常作为一种滋补品吃着，不管是蒸煮还是煎炒，都特别的美味。大概因为鸡肉本身肉质也是比较嫩的，即便你不放太多佐料，原汁原味的蒸出来，它也是格外美味的，鲜甜不腻。一般补身体，我们会选择炖鸡汤喝，那平常我们在家招待客人的话，一般会选择煎炒。可是每回都这样做是不是觉得也没有新意呢，今天小苏便想告诉一个新的制作鸡肉的的方法，那就是口水鸡！
这道口水鸡是属于川菜中的一种，且它是凉菜哦！吃过那么多蒸煮煎炒的鸡肉，小伙伴们可有尝试过凉拌鸡肉？这道口水鸡名字的由来一方面是因为里面有许多花椒，一般会被麻得直流口水；另一方面便是因为它的美味，只要你一想起这道口水鸡，便直流口水特别想吃。当然，其中或许有些夸张成分，但它的美味却是真的哦！不信你亲自去尝尝吧。
我个人是比较喜欢吃鸡肉的，以前喜欢吃煎炒的，而且喜欢放特别多的辣椒。可是毕竟夏天来了，天天吃那么重口味，我的嘴巴是爽了，脸上的痘痘却是冒个不停。因而转移于制作口水鸡这种凉拌菜肴，开始抱的期待并没有那么高，不过没想到之后它成功地进入我的美食清单。想吃肉的时候，我基本都会做一道口水鸡满足自己的嘴巴。且在我的观念里面，吃鸡肉要比吃猪肉性价比高，鸡肉和猪肉价格差不了太多，营养差距还是很大的。那下面就和我一起来看看这道传统菜肴——口水鸡的制作方法吧。一道传统菜肴，口水鸡，鲜麻脆嫩，好吃不腻！
食材清单：
三黄鸡，1只；大葱，5g；生姜，5g；蒜头，5个；白芝麻，2g；花生米，3g；酱油，2汤匙；陈醋，1汤匙；白糖，1茶匙；芝麻酱，1汤匙；红油，2汤匙；小葱，3g；豆鼓，5粒；油辣子，2汤匙；花椒油，2汤匙；干红辣椒，5个；
做法步骤：
1.首先我们去超市将食材购买齐全，一只三黄鸡，大葱，生姜以及各种所需的配料。最主要的食材便是三黄鸡了，我们一般选择没有切开的，整只的三黄鸡。
2.食材准备好之后，将姜切几片姜片，剩下的切成姜末，装入碗中备用。大葱切成5cm的段，小葱切成葱花。同时准备一个小碗，在碗中放入切好的姜末和蒜末，继续加入2汤匙酱油、1汤匙陈醋、1汤匙芝麻酱、2汤匙红油、2汤匙豆鼓和油辣子，搅拌均匀。备用。
3.将锅清洗干净，在锅里加入适量水，烧开，然后拎着鸡的脖子这将鸡放入热水，浸泡3分钟拎出来，直到鸡肉的表皮有点发黄。如果没有发黄，也没有血水出来，可以继续放入浸泡一会再拎出来。总之是为了让血水烧出来。
4.第一锅浸泡鸡肉的水变浑浊后，倒掉。这次继续烧开一锅水，将整只鸡完全放入其中，加入姜片、大葱段和5个干辣椒，煮大概30分钟，将鸡肉完全煮熟。这里的火不要太大，中小火慢慢的煮开便好。将煮好的鸡肉拿出，放入冰块中浸泡20分钟左右。
5.同时起锅，将锅清洗干净，等到锅中水分蒸发，在锅中加入适量油，油烧开，关火，晾置一会再将花生米放入其中，然后小火慢慢的加热。直到将花生米炸成金黄色，尝起来也比较脆的时候，捞出。待冷却，将花生米的外皮剥开，切成碎粒。
6.将之前冰镇好的鸡肉拿出来，将鸡肉切成片，有些骨头或者内脏可以不要，摆放在碗中。浇上之前调制好的酱汁，然后撒上白芝麻、花生米碎粒和葱花。吃的时候搅拌均匀就好啦，这道美味的口水鸡便制作完成啦。
小伙伴们有没有发现步骤比较多的无非就是将鸡肉煮熟的时候，后面的酱汁配制好撒上去就行，总体还是比较简单的。我们在制作的时候一定要注意去除鸡肉的腥味，在煮鸡肉的时候，除了放姜片也可以放点料酒和八角桂皮，放入这些，鸡肉的味道也会更好的。总之鸡肉中的血水一定要清理干净，不然腥味会比较重，凉拌出来的口感也会比较糟糕。另外在炸花生米的时候，一定要小心油的溅出哦。如果你不想自己炸也可以出去买点，只是要挑新鲜的，炸的比较脆的。
小伙伴们学会了吗？喜欢的话记得点个赞再走哦！
