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欢迎来到我的美食厨房，那么今天分享一道好吃又下饭的菜给大家，小炒肉，肉嫩香口，下面来看一下怎么做吧．＃小炒肉＃
配料：半斤猪腿肉 / 半斤美人椒 / 一点小姜片 / 一点蒜片 / 一点豆鼓 / 腌肉味：盐半勺 / 白糖1匀 / 蚝油半汤勺 / 半汤勺老抽 / 半汤勺生粉 / 半勺盐 / 1勺白糖 / 一点料酒 / 一汤勺酱油 / (汤勺是小汤匙)
这是半斤猪腿肉，新鲜的，带点肥的，然后也配半斤，这个美人椒，等一下的调味，就是按这个比例去做，接下来洗干净的猪肉，就切片了，切的是薄片，不要太厚，切好了．先放一边待用，接着来切美人椒了，洗干净的，美人椒，把切掉，然后再斜刀切薄片，这种椒呢，不会太辣，属于小辣的那种，很开胃，很下饭的，这个红色的搭配一条就够了，切好了，先放一边待用，料头呢，就切点小姜片，还有一点蒜片，跟姜放一起，配一点豆豉下去好吃很多的．
腌肉呢，就放盐半勺，勺子大就放少一点，白糖一勺，蚝油半汤勺，还有半汤勺老抽，调色，接着来抓拌均匀，抓拌均匀了，就放这个半汤勺生粉，接着来抓均匀就可以了，这一步就是腌肉底味来的，放在一边腌制十五分钟，肉就嫩很多了．
到时间了，用花生油先来炒一下肉，花生油不要放太多，主要是炒定型就可以了，那…这样就炒定型了，不用炒熟的，先给它盛起来，锅洗干净了，就可以来爆料头了．这一步，花生油放多一点，放料头轻轻爆香一下，然后再放美人椒，接着放半勺盐，一勺白糖，再来撒点清水下去炒，这样炒就漂亮了，不会太干，这里就用大火来翻炒，炒到这个椒半熟了，入味了，再放肉下去，接着撒点料酒增香的，接着也是用大火来翻炒，这个时候就可以将肉和美人椒同时炒熟了，炒熟了，就放一汤勺这个酱油，来增香提味，接着翻炒均匀就可以了．一道漂亮又好吃的小炒肉，就可以出锅了．
香喷喷的，喜欢就这样做来吃，这个味道肯定不会让你失望的，学会就可以在家露一手了．
嗯…这肉很嫩很香，味道非常的精准，很好吃，带点微微的辣，很下饭，喜欢的就这样做来吃，我们下期再见．
