为什么蒸鱼总有点腥？40年大厨：加上“这2步”，蒸什么鱼都不腥大家好，这里是三叁美食工坊，今天又和大家一起分享关于时美食的那些事。今天我们要说的是蒸鱼。逢年过节必有一条鱼，现在马上就快过年了，每年过年基本上每家的的饭桌上都会有鱼，至于做法吃法那就五花八门了，唯独鱼是不会变的，因为鱼寓意着美好，未来将年年有余、富裕的意思。但是，即使是有很多做法，很多的吃法，很多家庭在煮鱼时还是喜欢蒸鱼吃。过年的时候，各式各样的炒菜和汤都很丰盛充足，全部都是些重可口味的反而容易腻，蒸一条鱼，既能吃到鱼肉独特的鲜嫩，也能缓解其他菜吃多了的油腻味，让口味缓和一些。而且，蒸出来的鱼才是鱼肉本质原汁原味，也是很多人都独特喜欢的。小编今天要说的就是：为什么蒸鱼总有点腥？40年大厨：加上“这2步”，蒸什么鱼都不腥这2步就是：一是把鱼腌制好；二是把往鱼的背上、割开的部分和鱼肚子里都放上去腥的调料。以往我们蒸鱼的时候，最多就是把鱼用盐抹上一遍，然后放点剁椒和一些配料、调料就开始蒸鱼了，蒸出来味道不算很好吃，但也基本还可以，但总是会有点鱼腥味想完全挡住总是很难，吃起来也就总是感觉有点影响口味。那下面就来看看这两步到底是怎么做的吧。第一步：把鱼腌制好。首先我们去超市买鱼的时候，就叫卖鱼的商家把鱼处理干净，并把肚子里不要的东西都弄出来扔掉，去鱼鳞的时候要特意交代弄干净点，特别是鱼鳍和鱼鳃下面那个部位，要是你不专门说的话，回去肯定还是会发现有很厚的一层鱼鳞，那就要自己慢慢处理了。然后，回去的时候自己从破开的地方，扒开看一下鱼肚那里是不是有一层黑色的东西，要是有就要用刀慢慢的把那个刮掉，不然会影响鱼煮出来的味道。然后就是把鱼整个清洗干净，在鱼背上斜划上几刀，再把葱、姜丝分别放在鱼肚里和鱼背上，并倒上少量的料酒和白醋，最好是抹在鱼上面，腌上半小时左右。第二步：开始放去腥的调料，蒸鱼。在蒸鱼的盘子底部先铺上一层葱、姜丝和辣椒，然后再摆上鱼，然后在鱼肚里再次塞上葱、姜丝，并抹上一小层薄盐，然后再在鱼背上的刀口除塞上非常薄的肥肉片，然后再在鱼背上铺上葱姜辣椒。这样整盘鱼就摆好了，然后再烧一锅开水，水烧好后再把鱼放进锅里蒸，刚开始热气很大盖上盖容易水蒸气回笼，等上十几秒的时间再盖上锅盖，蒸十分钟左右的样子就可以出锅了，这个时间也可根据鱼的大小稍微调整。端出鱼之后，把除了鱼之外的其他配料都倒掉，然后从新放上葱、姜丝，在鱼的上淋上鱼豆鼓，然后再用烧热的油浇在鱼身上就可以吃蒸鱼了。好了，今天和大家的分享就到这里了，大家有什么看法或建议也可以在下方评论区发表一下哦。若喜欢，可以是
