说起四川，你首先会想到些啥子呢？皮肤白皙、身材娇小的川妹？风景秀丽、地势陡峭的峨眉山？又或是国宝大熊猫……对于资深吃货而言，首先想到的肯定是四川美食。没错，四川的美食享誉大江南北，火锅、川菜、小吃一度俘虏了无数人的心。今天，小编就为大家带来一道地道的四川特色小吃，川味凉粉，并且和大家分享其制作方法，不要太爱我，我会骄傲的，么么哒~川味凉粉小编也是很喜欢吃川味凉粉，不过大多数时间都是自己在家做，这样一来干净卫生不说，还没有添加剂什么的，吃起来也就放心多了。在制作之前，我们需要准备好适当的用料。小编喜欢红薯淀粉，如果你喜欢土豆淀粉也是可以的哦，只不过到时候做出来颜色不一样罢了，还要准备好适量的水，淀粉和水的比例通常是1：5，这样做出来基本上保鲜盒有一整盒。然后调料需要葱花、味精、糖、花椒面、酱油、香油，也可以根据自己的口味加入适量的老干妈豆鼓酱。川味凉粉准备工作做好以后，接下来就是实际的操作了。首先将毫升凉水倒入锅里，接着将淀粉放入水中，然后搅拌到均匀后开始加热，等到水温变热的时候，应当将火候转小，直至淀粉透明为止，这个过程需要我们不停的搅拌，感觉淀粉粘稠之后就可以关火了。然后稍等片刻，把淀粉糊倒入模具里面，用手轻轻的磨平，放凉之后基本上就已经成型了，当然，也可以放进冰箱进行冷藏，这样效果会更好。最后，我们可以把已经成型的凉粉倒扣过来，切成薄片或者是细丝，根据自己的口味加入事先准备好的调料，浇在凉粉上面就轻松完成了，是不是感觉有一大碗麻辣酸爽、香味十足的凉粉就摆在你面前呢？别做梦了，赶快学做着吧。
