北京中科专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/792/油麦菜是大乡最喜爱的生食蔬菜之一了，洗净后将根去掉，不蘸佐料直接生吃也很过瘾，味虽微苦但清脆爽口，是冬季吃饺子的绝佳搭档。油麦菜又称为“莜麦菜”，是菊科莴苣属的生食蔬菜，它跟生菜都被称为“叶用莴苣”，所以从亲缘关系上跟莴苣和生菜较近，由于油麦菜的营养价值很高被誉为“凤尾”或“百草之王”。油麦菜是低热量高营养的蔬菜，其营养价值高于同属植物莴苣跟生菜，油麦菜中富含丰富的维生素a／胡萝卜素等维生素，以及钙／磷／钾／镁等矿物质，其中富含的硒也很丰富。是典型的高营养低热量，并且还丰富膳食纤维的食物，油麦菜中还含有丰富的叶酸，能保护人体的心脑血管，油麦菜含有的抗坏血酸则具有降低胆固醇的作用。新鲜的油麦菜口感清爽，可以降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳、提高人体免疫力。并且热量较低，营养丰富，可以作为减肥食品。油麦菜的维生素C含量很高，可以治疗坏血病，预防动脉硬化，软化血管。富含各种微量元素，对人体的血管、神经系统、骨骼、心、肝等的发育有重要的影响。那么，油麦菜该怎么吃呢？下面小编为您送上五种油麦菜的做法，保证让您胃口大开！《豆豉油麦菜》准备食材：油麦菜克、豆鼓一勺、瓣蒜数颗、干红辣椒数个、生抽、蚝油、鸡粉、花生油。做法：油麦菜清洗干净，控掉多余水，切长段备用。豆鼓切碎。蒜拍碎，切细。干红辣椒切开。热锅加入适量花生油，烧热后，放入干红辣椒、蒜末煸出香味，下豆鼓用小火煸炒，炒出香味。下油麦菜段，快速翻炒，当油麦菜稍微变软，加入蚝油、生抽，快速翻炒均匀。加、鸡精炒匀出锅装盘即可。小贴士:因由于豆豉、生抽有一定盐味，所以在炒这道菜的时候，我没放盐，味道刚刚好。如果口味偏重是可以放盐的哈！这里加入了干红辣椒，微微带着点辣味，非常好吃。当你在胃口不佳，不想吃饭的时候，可以试试这道《豆豉油麦菜》，简单易学，清脆爽口，微微带辣，非常好吃。《炝炒油麦菜》又名《炝炒凤尾》准备食材:油麦菜克，独蒜1个，老姜1小块，耗油适量，盐适量，鸡精适量，食用油。做法:1.油麦菜洗净，沥干水，切段。2.干红辣椒剪段。连同里面的辣椒籽一起保留。3.独蒜拍碎切末。老姜洗净切丝。4.热锅放适量食用油，油热，下蒜末、姜丝、干红辣椒炝锅，出香味。5.下油麦菜段快速翻炒。6.加入蚝油炒均匀，加入盐、鸡精炒均匀，出锅装盘即可。油麦菜酷似莴笋叶，被称之为“凤尾”，色泽嫩绿，口感清香脆嫩。其营养丰富，含维生素、蛋白质、膳食纤维、微量元素、胡萝卜素等营养物质。油麦菜的功效很好，可降低胆固醇、缓解神经衰弱、清燥润肺的功效！《蒜香油麦菜》：材料：油麦菜、蒜末做法：1.把油麦菜洗好备用，锅里倒油，把油烧热。2.把蒜炒香，倒油麦菜，先炒3分钟，在把调料放进去！3.现在就可以吃了！^v^第二种：酱油版蒜香油麦菜1.油麦菜洗净切段。2.将蒜拍碎后去皮切碎。3.锅热后加油，油热后加蒜，炒出蒜香。4.加入油麦菜，加点盐，滴少许酱油。5.炒到油麦菜变色变软，口感合适就可以出锅啦。《豆豉鲮鱼油麦菜》主料：油麦菜适量，辅料豆豉鲮鱼适量，调料鸡精少许葱适量蒜少许，豆豉鲮鱼油麦菜的做法1.将油麦菜洗净切成。2寸长的段，2.打开豆豉鲮鱼罐头。3.将里面的鱼块切成小段条，当然你要是想大口吃，不切无妨。，4.葱、蒜切成碎米5.坐锅点火，待油热后煸香葱蒜末。6.加入油麦菜。7.翻炒均匀油麦菜。8.放入切好的豆豉鲮鱼9.迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可，不用放盐了，豆豉和鱼都比较的咸。10.最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘。《麻将油麦菜》主料油麦菜3棵。调料食盐1.2克酱油5毫升醋5毫升芝麻酱30克水25克。麻酱油麦菜的做法：1.先将白芝麻小火煸炒熟，盛出备用。2.将需要量的花生酱入锅，然后加入适量的花生油，再加盐和味精。3.用小火将花生酱融开，如果觉得酱料太厚，再加适量花生油稀释。4.起锅前，炒熟的芝麻下锅，拌匀即可出锅备用。5.油麦菜洗净，用冷开水过一过，折成寸段。6.装盆，在盆中排一层浇一层麻酱，呈宝塔状。家常油麦菜送给大家，吃过以后大家有是美美哒！
